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    豬肉是市民餐桌上的常見(jiàn)菜，它是如何從屠宰場(chǎng)上流通到餐桌上的，安全放心嗎？近日，記者走訪貴港市屠宰廠和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了解。

    檢疫檢驗(yàn)把關(guān)

    “你好！請(qǐng)出具動(dòng)物檢疫合格證明！”日前，一輛裝載著生豬的貨車剛到該市城區(qū)的江南屠宰廠門口，駐廠檢疫員韋森慧立即向司機(jī)索要?jiǎng)游锂a(chǎn)地檢疫證明，并查驗(yàn)車上貨物。查驗(yàn)合格才放行卸貨，如果不合格，則不予進(jìn)廠。

    “所有進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬都必須要有這個(gè)檢疫證明嗎？”記者問(wèn)道?！笆堑模@道程序很重要，查驗(yàn)合格我們才給進(jìn)廠?！表f森慧介紹，動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明是由鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站開(kāi)具的，對(duì)進(jìn)廠的每一批生豬都進(jìn)行監(jiān)督、查驗(yàn)、記錄，入廠日期、生豬產(chǎn)地、貨主等信息要一目了然。

    對(duì)生豬屠宰檢疫監(jiān)督有哪些程序？對(duì)此問(wèn)題，韋森慧介紹道，首先要查證驗(yàn)物，合格才能進(jìn)廠待宰，然后填寫(xiě)索證登記記錄，方便了解動(dòng)物產(chǎn)地檢疫等相關(guān)信息。接著進(jìn)行宰前檢疫，檢疫合格，出具準(zhǔn)宰通知單，如果發(fā)現(xiàn)可疑動(dòng)物則隔離觀察。待宰動(dòng)物進(jìn)入流水線，實(shí)施屠宰同步檢疫，如果檢出病豬，如旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、黃疸等，則在豬胴體上打上標(biāo)記，進(jìn)行無(wú)害化處理。檢疫合格后，出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，并將檢疫資料或電子文本存檔，最后把動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明交與肉商。韋森慧向記者出示了整個(gè)流程的相關(guān)記錄，連肉商的相關(guān)信息也登記在案，“身份信息、銷往哪里等等，我們都有備案，對(duì)于溯源很方便?！薄捌綍r(shí)如何辨別豬肉是否安全？”“可以向肉商索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，或翻看豬體上是否印有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章?！?/span>

    記者在江南屠宰廠看到，待宰間、急宰間、隔離間、屠宰車間、無(wú)害化處理設(shè)施、計(jì)量器具、污水處理設(shè)施等相關(guān)設(shè)施俱全?！拔覀儑?yán)格執(zhí)行生豬進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)、生豬來(lái)源和產(chǎn)品流向登記制度，屠宰技術(shù)人員都是依法取得健康證明的，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員也是經(jīng)考核合格的，對(duì)發(fā)現(xiàn)的病害生豬產(chǎn)品都進(jìn)行無(wú)害化處理，確保出廠的肉品都是合格的。”該廠負(fù)責(zé)人譚生介紹。記者向正在待宰區(qū)選生豬的肉商了解情況得知，他們平時(shí)都是下午就來(lái)挑選生豬并做好記號(hào)，第二天凌晨來(lái)廠里將已宰的豬運(yùn)回銷售點(diǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)問(wèn)了十幾名肉商，他們都表示是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤位銷售。“固定攤位確實(shí)是比較有保障，流動(dòng)攤點(diǎn)的肉品存在安全隱患?！表f森慧說(shuō)道。

    檢查儲(chǔ)備保障

    近日，記者來(lái)到該市區(qū)富士新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，幾家豬肉檔前圍滿了選購(gòu)新鮮豬肉的市民。怎么知道豬肉是否已檢驗(yàn)檢疫？正在挑肉的市民陳大伯說(shuō)，看豬皮上蓋有一藍(lán)一紅兩個(gè)章印就知道了?！俺匀膺€是放心的，豬肉上市前是要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門檢測(cè)的，合格才能銷售。”記者隨機(jī)詢問(wèn)了好幾個(gè)豬肉檔，都表示所銷售的豬肉是從正規(guī)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出來(lái)的，把豬肉翻過(guò)來(lái)看確實(shí)看到蓋有顯眼的檢疫檢驗(yàn)合格印章。在安居農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者也隨機(jī)觀察了幾個(gè)豬肉檔，均蓋有檢驗(yàn)檢疫合格印章。記者咨詢市商務(wù)局有關(guān)人員得知，生豬進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)應(yīng)具備“兩證兩章”，即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證,動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。

    為確保消費(fèi)者吃上放心肉，市商務(wù)部門協(xié)同畜牧部門對(duì)全市屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）進(jìn)行監(jiān)督，從源頭嚴(yán)把生豬產(chǎn)品出廠關(guān)，打擊私屠濫宰和病死豬交易等不法行為。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1至9月，全市生豬定點(diǎn)屠宰總量達(dá)951309頭，同比增長(zhǎng)2.12%，定點(diǎn)屠宰量繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)；屠宰環(huán)節(jié)無(wú)害化處理354頭，處理率達(dá)100%。同時(shí)，加大對(duì)市場(chǎng)的稽查力度，協(xié)同相關(guān)部門對(duì)城區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、攤點(diǎn)等進(jìn)行全面檢查。

（原標(biāo)題為：餐桌上的豬肉是否安全？）