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    一、礦物質(zhì)簡介

    動物體內(nèi)的化學(xué)元素約有55種，已知必需的礦物元素有16種，需求量大的稱為常量礦物元素(占元素0.01%以上)，包含鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫。

    礦物元素屬營養(yǎng)性添加劑，在動物體內(nèi)起著非常重要的作用。參與骨骼和牙齒的組成，在血液、淋巴液、組織液中以離子形式存在，調(diào)整PH值和滲透壓，與脂肪、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，存在于核酸、氨及大部分輔酶中，作為維生素、激素的組成，參與能量代謝及酶的活動。

    各種礦物元素在動物日糧中的多少，影響對飼料的利用率。缺乏或比例失調(diào)，導(dǎo)致畜禽的各種代謝性疾病，食入過量則會導(dǎo)致動物中毒。

    二、豬飼料中常用的礦物質(zhì)飼料

    （1）食鹽

    鹽的主要化學(xué)成分氯化鈉在食鹽中的含量高達(dá)99%之多，而鈉和氯都是動物所需的重要無機物。因此食鹽成為補充鈉、氯的最簡單、價廉的有效的物質(zhì)。食鹽的生理作用是刺激唾液分泌、促進(jìn)其他消化酶的作用，同時可改善飼料的味道，促進(jìn)食欲，保持體內(nèi)細(xì)胞的正常滲透壓，氯還是胃液的組成成分，對蛋白質(zhì)的消化具有重要作用。

    （2）鈣

    鈣約占動物體內(nèi)所含無機物的70%，是動物的齒、骨骼、蛋殼的重要組成元素。鈣對動物的生長發(fā)育和生產(chǎn)水平至關(guān)重要。一般配合飼料中規(guī)定的鈣磷比例，雞為2:1，豬為1.5~·1:1，牛為2~1：1。石粉、貝殼粉、蛋殼粉則是飼料中常用到的補充鈣源的礦物質(zhì)飼料。

    其中，石粉稱為天然的碳酸鈣，含鈣在35%以上。貝殼粉是所有貝類外殼粉碎后制得的產(chǎn)物總稱，主要成分為碳酸鈣。蛋殼粉是蛋加工廠的廢棄物，包括了蛋殼、蛋膜、蛋等混合物經(jīng)干燥滅菌粉碎而得，優(yōu)質(zhì)蛋殼粉含鈣可達(dá)34%以上。

    一般來說，碳酸鈣顆粒越細(xì)，吸收率越好。用于蛋雞產(chǎn)蛋期以粗粒為好。在肉雞飼料中，一般添加1%～2%，產(chǎn)蛋雞料在7%左右。種雞飼料中一般用石粉和貝砂(貝殼碎粒，粒度為5.9～11.9mm)各半，使用效果較好。目前還有相當(dāng)一部分廠家用石粉作微量元素載體，其特點是松散性好，不吸水，成本低。

    （3）磷

    磷幾乎存在于所有細(xì)胞中，為細(xì)胞生長和分化所必需。

    磷的生理功能在于參加骨的組成，且與能量代謝有關(guān)，調(diào)節(jié)血液酸堿度。磷還決定蛋殼的彈性和韌性。缺乏磷時，禽會出現(xiàn)運動障礙，骨變形，羽毛無光，異嗜，消化絮亂，蛋雞產(chǎn)軟殼蛋。

    在飼料中常用到的含磷補充物有磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。其中，磷酸二氫鈉為白色粉末，含兩個結(jié)晶水或無結(jié)晶水，含磷在26%以上。磷酸二氫鈉水溶性好，生物利用率高，既含磷又含鈉，適用于所有飼料，特別適用于液體飼料或魚蝦飼料。磷酸氫二鈉為白色細(xì)粒狀，無水磷酸氫二鈉含磷為21.82%。

    另外，需要注意的是豬日糧中磷含量過高，會導(dǎo)致纖維性骨營養(yǎng)不良癥。