從11月中下旬開始全國范圍內出現了明顯的降溫過剩，隨之肉類消費也得到了一定程度的刺激，同時灌香腸、做臘肉的活動也逐漸開展起來看了。但是隨著需求旺季的起步，豬肉價格并未出現明顯的漲勢，相反的近兩月豬肉價格下降幅度甚至超過了10%。很多居民也反映，本以為腌臘季節豬肉會漲價，但從目前的表現來看豬肉價格表現平穩。
其實，比肉價跌幅更大的是生豬價格。生豬價格自8月份出現21元高點之后便進入了下行趨勢，11月份跌破16元關口，累計跌幅超22%。隨后開始筑底反彈，目前全國生豬均價在16.5元/公斤左右的位置震蕩。
生豬市場漲不起來，豬肉價格自然很難漲起來，而豬肉需求上不去，生豬價格也很難上漲。歸根結底還是供需的事兒，需求依舊不能很好的承接和消耗供應。
不過，豬肉價格表現平穩有助于刺激需求量的增加，現在部分地區灌制香腸臘肉的氛圍逐漸濃厚起來，估計的到了集中制作的高峰期，需求還會進一步釋放，從而對市場價格起到一定的支撐作用，市場價格存在反彈的契機。
