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　　對于病菌，煮沸不一定能殺滅，比如處于休眠狀態(tài)的病菌芽孢，在普通高壓鍋中一小時也不會死，但發(fā)酵卻能殺死它們。

　　發(fā)酵會有一個緩慢升溫的過程，這給了芽孢一個錯覺，使它們自覺的從休眠狀態(tài)復(fù)活成營養(yǎng)體。發(fā)酵料在升溫過程中最高能達(dá)到七八十度，同時會產(chǎn)生大量的有機(jī)酸和適量的酒精，大量的有益菌還會產(chǎn)生越來越多的生物抗菌素，同時迅速的消耗發(fā)酵料中的氧氣，這就造成了厭氧的環(huán)境，而病菌是好氧的，以上這些變化足以殺死病菌，即使有極少的有害菌得以逃脫被殺死的命運，在大量的有益菌的包圍之下，也只能夾起尾巴裝人，不足為慮。

　　至于病毒，連一個完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)都沒有，它得寄生在其它細(xì)胞內(nèi)才能得以生存和繁殖。大家都看過化學(xué)消毒劑的說明，一般用于消毒是稀釋成百上千倍，有一定的時間就能殺滅病菌病毒，也就是說它們都不是一接觸到就能瞬間殺滅。而發(fā)酵料可以長期保存，從而給病毒創(chuàng)造的是一個長期的酸性的還有一個高溫過程的這樣的一個生存環(huán)境，你說病毒能存活下來嗎？如果你還不放心，很簡單，普通飼料不可以長期保存，但發(fā)酵料是可以的，只要密封好，一年半載內(nèi)存放時間越長越好。而病毒是有壽命的，以非瘟病毒為例，非瘟病毒在常溫下在糞便中能存活11天左右，在污染的豬舍中能存活一個月，在70度的情況下，半個小時就死了。發(fā)酵好了保存一段時間，超過它的壽命期，熬死它，我想沒有必要再懷疑了吧。