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    近日，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)畜禽屠宰監(jiān)管暨生豬屠宰專項(xiàng)整治工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)：強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管，守護(hù)“舌尖上的安全”。據(jù)了解，生豬屠宰程序繁瑣，以往較傳統(tǒng)的人工屠宰加工方式，需要大量的人力?，F(xiàn)如今，隨著屠宰設(shè)備機(jī)械化的發(fā)展加快，生豬屠宰也進(jìn)入自動(dòng)化生產(chǎn)行列。

    我國(guó)生豬屠宰管理發(fā)展

    1998年1月1日國(guó)務(wù)院頒布實(shí)施了《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。規(guī)范生豬屠宰行為，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。2013年國(guó)務(wù)院決定將商務(wù)部的生豬屠宰管理職能移交到農(nóng)業(yè)部。從此，生豬屠宰管理進(jìn)入了一個(gè)新階段。我國(guó)肉類工業(yè)的基礎(chǔ)是從上世紀(jì)50年代開始建立的。至今大體分為四個(gè)階段：

    (1)多頭管理時(shí)期(1950年—1954年)，屠宰方式主要是手工操作，一把刀、一口鍋；肉品檢驗(yàn)只檢胴體、不檢內(nèi)臟和頭蹄；檢驗(yàn)項(xiàng)目項(xiàng)目不全，漏檢嚴(yán)重。

    (2)統(tǒng)一管理時(shí)期(1955年—1985年)，商業(yè)部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)屠宰廠及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生工作，將分散在農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、供銷、外貿(mào)等部門的屠宰場(chǎng)統(tǒng)一劃歸商業(yè)部所屬的食品公司及分支機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理；衛(wèi)生部門對(duì)屠宰場(chǎng)的建筑、設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、肉品加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售方面的衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)；畜牧獸醫(yī)部門對(duì)屠宰場(chǎng)的獸醫(yī)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

    (3)放開經(jīng)營(yíng)時(shí)期(1986年—1997年)，生豬屠宰從國(guó)營(yíng)食品公司獨(dú)家經(jīng)營(yíng)變成多種經(jīng)濟(jì)主體多渠道經(jīng)營(yíng)。由于缺乏法制化的規(guī)范管理，出現(xiàn)了一系列新的問題。主要是：個(gè)體屠商泛濫、流通秩序混亂；病害肉大量上市，危害消費(fèi)者健康；機(jī)械化屠宰設(shè)施大量閑置，資源浪費(fèi)嚴(yán)重；環(huán)境污染嚴(yán)重；稅收大量流失。

    (4)依法規(guī)范時(shí)期(1998年—2014年)

    1998年1月1日國(guó)務(wù)院頒布實(shí)施了《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。規(guī)范生豬屠宰行為，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。2013年國(guó)務(wù)院決定將商務(wù)部的生豬屠宰管理職能移交到農(nóng)業(yè)部。從此，生豬屠宰管理進(jìn)入了一個(gè)新階段。